Phở Sâm Bố Chính – Thơm Ngon Đậm Đà Hương Vị Việt

Phở sâm bố chính tiến Vua ra đời với mong muốn mang đến sự thăng hoa của ẩm thực, là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị đặc biệt, ấn tượng, mở ra xu hướng thưởng thức phở mới mẻ và cuốn hút. Là một món đặc sản tại vùng Quảng Bình, phở sâm bố chính thu hút rất nhiều vị khách du lịch thưởng thức, cùng tìm hiểu về món ăn đậm hương vị Việt trong bài viết dưới đây!

Giới Thiệu Sâm Bố Chính Dược Liệu Quý Việt Nam

Sâm Bố Chính, hay còn được biết đến với các tên gọi khác như thổ hào sâm, sâm núi, sâm khu năm, có tên khoa học là Abelmoschus sagittifolius, thuộc họ cẩm quỳ. Theo các nguồn tài liệu, sâm Bố Chính chủ yếu phân bố ở các tỉnh miền Trung từ Thanh Hóa đến Phú Yên, cũng như được tìm thấy ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Sơn La, Hòa Bình, và các địa phương khác.

Tên gọi “Bố Chính” của cây sâm này xuất phát từ việc nó được phát hiện và sử dụng làm dược liệu lần đầu tiên tại Châu Bố Chính (nay thuộc vùng Bố Trạch, Quảng Trạch). Đặc biệt, trong quá khứ, sâm Bố Chính được coi là một trong những sản phẩm quý giá được người Quảng Bình sử dụng để dành tặng vua chúa trong triều đình nhà Nguyễn, và vì vậy, nó còn được biết đến với biệt danh “sâm tiến vua”.

Thành Phần Dưỡng Chất Trong Sâm Bố Chính

• Chất nhầy: Rễ sâm bố chính chứa khoảng 35 – 45% chất nhầy.
• Tinh bột: Chiếm khoảng 15% trong rễ.
• Lipid (Chất béo): Bao gồm acid myristic, acid oleic, acid linoleic, acid linolenic, acid stearic, acid palmitic, chiếm khoảng 4%.
• Protein toàn phần: Hàm lượng là 0,23%.
• Protid: Hàm lượng là 1,26%.
• Acid amin: Cây chứa nhiều acid amin như alanin, leucin, tyrosin, prolin, phenylalanin, v.v.
• Khoáng chất: Bao gồm natri, magie, canxi, sắt, đồng, kẽm, phospho, đều có lợi cho cơ thể.
• Hoạt chất chống ung thư: Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện hợp chất Acyl hibiscone B trong sâm bố chính, có tác dụng độc tế bào và kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể.

Ứng Dụng Sâm Bố Chính Trong Cuộc Sống

Từ lâu, cây sâm Bố Chính đã được đánh giá cao trong y học dân gian với sự phong phú về hàm lượng dinh dưỡng và hoạt chất đặc biệt. Rễ củ của sâm Bố Chính không chỉ có tác dụng trong lĩnh vực y học mà còn là một nguồn thực phẩm chế biến phổ biến hằng ngày.

Trong Đông Y, sâm Bố Chính được mô tả với vị ngọt, tính hàn, và thường được ứng dụng trong các trường hợp như suy nhược cơ thể, mất ngủ lâu ngày, bệnh lao phổi, kém ăn, trẻ em cam mồm, gầy còm chậm lớn, cũng như trong việc ngăn chặn các tác nhân gây sốt, ho dai dẳng, viêm họng, viêm phế quản, kinh nguyệt không đều, đau lưng, đau mình, hoa mắt, chóng mặt, và khí hư.

Sâm Bố Chính không chỉ được sử dụng như một phương thuốc thông thường mà còn được ưa chuộng trong việc chế biến các món ăn hàng ngày. Từ sâm Bố Chính tươi, người ta có thể biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như gà hầm sâm, cháo bò hầm sâm, sườn non hầm Sâm Bố Chính, chè sâm Bố Chính long nhãn, chân giò hầm sâm… đặc biệt là món phở sâm bố chính.

Xem thêm: Sâm Bố Chính Khô Sấy Dẻo Bổ Sung Năng Lượng Hàng Ngày

Giới Thiệu Nguồn Gốc Món Phở Sâm Bố Chính

Ông Phạm Tuấn Hải, một đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam, đã nghiên cứu để sáng tạo ra món phở sâm bố chính tiến Vua với mong muốn mang đến sự thăng hoa của ẩm thực, là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị đặc biệt, ấn tượng, mở ra xu hướng thưởng thức phở mới mẻ và cuốn hút.

Cách Làm Món Phở Sâm Bố Chính

Điểm độc đáo của một bát phở sâm bố chính thơm ngon nằm ở chất lượng của nước dùng. Ông Phạm Tuấn Hải đã tôn trọng nguyên tắc truyền thống, đun xương bò trong khoảng 24 tiếng để tạo ra một nước dùng trong suốt, thanh ngọt tự nhiên.

Quá trình hầm này giúp nước dùng phở sâm bố chính có vị sánh ngọt đặc trưng, chứa đựng nhiều hoạt chất quý và 19 amino acid hữu ích cho sức khỏe. Đồng thời, nước dùng này giúp nâng cao sức đề kháng, tăng cường sức khỏe, bồi bổ khí huyết, kháng virus, phòng tránh cúm và kích thích tiêu hóa

.

Hương vị thơm ngon của nước dùng phở sâm bố chính được làm nổi bật bởi các gia vị như hành và gừng nướng, thảo quả, hoa hồi, quế thanh, và nhiều loại gia vị khác.

Bánh phở mỏng và dai mềm là điểm nhấn khác, và không thể không kể đến các loại rau thơm như hành lá, giá đỗ, chanh, ớt tươi, đậm chất đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Tất cả những yếu tố này kết hợp tạo nên bát phở sâm bố chính có đặc biệt, khiến cho bất kỳ ai có cơ hội thưởng thức một lần cũng khó quên.

Phở Sâm Tiến Vua không chỉ là để trải nghiệm hương vị tinh tế nhất của một bát Phở truyền thống mà còn là cơ hội để người ta khám phá cách mà sản vật đặc biệt của vùng đất quê hương Quảng Bình được kết hợp vào món ăn “quốc hồn, quốc túy” này.

Hiện nay, tất cả cư dân của Quảng Bình đều có thể thưởng thức món  phở sâm bố chính, tự hào với việc sản phẩm đặc biệt của quê hương đã hòa quyện hoàn hảo vào bát phở tinh túy của dân tộc, tạo ra một món ăn mới, mang đậm chất ẩm thực Việt Nam và tôn vinh giá trị của sản vật đặc trưng của Quảng Bình với lượng dinh dưỡng cao, góp phần làm nổi bật ẩm thực Việt Nam.